作り方
- 1
ゴボウは適当に刻みます。サッとアクとりして、下茹でしておきます。
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- 2
イワシは手開きして、背骨と尾を取ったら４つに切って、軽く洗います。
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- 3
鍋に水、酒、みりんを沸かしたらイワシを煮ます。火加減は中火ぐらい。クッキングシートで落し蓋を。
- 4
イワシにおよそ火が通ったら、ゴボウと梅干し、梅干し酢を入れて五分ほど煮ます。
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- 5
今回の梅干しは、ゴルフボールぐらいの大きさ。あらかじめ包丁で切れ目を入れてから煮ます。
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- 6
醤油を入れたら、軽く煮て火を消します。ゴボウの歯ごたえを残したいので、あまり煮ません。この辺はお好みでしょうね。
- 7
冷蔵庫で冷やして、次の晩御飯のおかずにします。
コツ・ポイント
たまたま前日に作って冷蔵庫で冷やしたのを食べたら、冷たいのが家族にウケました。なんで、冷蔵庫で冷やしたのを食べてます。
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