ぶりは食べやすい大きさに切り、酒と塩麹に付けておく。
大根を下ゆでしておく。
生姜をスライスしておく。

めんつゆを2〜3倍にうすめて、醤油・酒・みりん・砂糖で味を整えて生姜を入れて大根を煮る。

ぶりの水分をしっかり拭き取りフライパンで両面焼く。両面軽く色付くくらいに。余分な油を拭き取る。

大根を煮立たせた所にぶりを入れ、大根が柔らかくなるまで煮れば出来上がり。