お米を洗って、30分ザルにあげておく。30分たったら釜に入れる。

切り干し大根はもみ洗いし、600ccの水に5分程おく。柔らかくする。軽く絞り食べやすい大きさに切る。戻し汁はおいておく。

鶏もも肉は、1、5㌢角にきる。Aを揉み込み、10分おく。油揚げは熱湯をかけ油ぬきし、縦半分にきり、端から幅5ﾐﾘにきる。

１にBを加え、戻し汁、5合の目盛りまで水加減する。よく混ぜて、鶏肉を汁ごと、油揚げ、切り干し大根の順にのせて炊く。

炊けたら優しく混ぜて、10分蒸らす。