［アジ］

アジを洗い，ゼイゴを落としてからウロコを取ります。

お腹側から開き，ハラワタを出し、水洗いします。

頭をおとします。
（アジが小さい場合は頭は落とさなくてもいいです。）

［野菜］

タッパーにうつします。

［南蛮酢］

南蛮酢を火にかけ、沸騰させ酢をとばします。

タッパーに入れた野菜の上から、南蛮酢を入れ、少し冷まします。

150℃ぐらいの油に入れ、５分ほどアジをじっくり揚げます。

一度アジを取り出し、５分ほど冷まします。

熱いうちに、南蛮酢の入ったタッパーにアジを入れます。

上から、細く輪切りにしたタカノツメをのせます。

タッパーの一番上にキッチンペーパーをのせ、全体に南蛮酢がしみわたるようにします。

冷蔵庫で冷やすとおいしくいただけます。