大根の水気を絞りきって、卵黄と混ぜ合わせ、塩で下味を付ける。

フライパンに油を熱して、キノコ類を炒め、塩・胡椒で味を整え、温めた皿に盛り付ける。

フライパンにバター20gを熱して、小麦粉をまぶした魚を、両面とも焼く。

合わせ調味料を加え、トロミが付くまで、煮詰める。

火を止めて、残りのバターを加え、溶かし絡める。

2に盛り付け、1を魚にのせ、薬味ネギを散らして完成。