ブロッコリーは太い茎を落とし、小房に分け塩を入れた湯で固めに茹で、水を切って冷まします。

ジャガイモは皮をむき、水にさらしてからヒタヒタのお湯で茹で、水分をなくしてから軽く潰し塩コショウします。

茹で卵と、2.のジャガイモをゴムベラで合わせ、軽くマヨネーズを混ぜます。

お皿に3.のジャガイモを山に盛って固めます。

1.のブロッコリーを、ジャガイモタワーにつんつん刺していきます。

マヨネーズとヨーグルト+ニンニクを混ぜたものをツリーの周りに敷きます。

櫛形に切ったトマトと、輪切りにしたオリーブを飾り、トップに☆のパプリカで完成。