牛蒡の泥を洗い、ピーラーで細切りにします。

酢（分量外）を大さじ１杯入れた水１㍑に牛蒡を入れ、しばらくあく抜きします。

その他の具材を好きな形にカットしておきます。

鍋で鰹のだし汁を沸かし、具材と調味料を入れて煮込みます。

具材が茹で上がったら、豆腐を手のひらでグシャッ！！と潰して鍋に投入します。

豆腐を入れて一煮たちしたら出来上がり。長ねぎをトッピングし、七味唐辛子をかけてどうぞ。