鶏肉は食べやすい大きさにカットし、☆をもみ込んで下味をつける。椎茸は軸を落とす。

タケノコは縦に４等分し、金時ニンジン、れんこんは飾り切り。こんにゃくは手綱にして灰汁抜きする。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったられんこん、タケノコ、こんにゃくを加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら★を加えて煮立て、沸騰したら灰汁をとり、にんじんと椎茸を加えて汁けが少なくなるまで煮含める。

器に盛り、お好みでインゲンを散らす。