鍋に水を入れ、出汁昆布を入れて2〜3時間つけておく。

干し椎茸は●の砂糖を入れたぬるま湯で1時間以上戻す。

1の昆布を引き上げ、3㎝角に切っておく。

1に椎茸の戻し汁を加えて沸かし、粉末出汁、酒を入れ、醤油、塩で味を整える。お吸い物出汁より少し濃いめの味付けの黄金色に。

鶏肉を2〜3㎝角に切って4に入れ、まわりの色が変わったくらいで一度引き上げておく。

こんにゃくは2㎝の角切りにし、ポリ袋に入れて砂糖大さじ1(分量外)を加えて袋の上から良く揉み、15分ほど置きアクを抜く。

出汁に具材をどんどん入れて行く。人参は皮をむいて7㎜に輪切りし、梅型で抜く。抜いた残りも、キレイに抜けたものは加える。

戻した椎茸も加える。
揉んだこんにゃくは水洗いしてから加える。

ゴボウは包丁の裏で皮をこそげ、斜め厚切りにし、酢水(分量外)にさらしてから水洗いし、加える。

レンコンの皮をむき、半割りしてから7㎜厚に切って酢水(分量外)にさらしてから水洗いし、加える。

竹の子は2㎝の輪切りにしてから8等分し、旨味成分の白いチロシンごと加える。

昆布と鶏肉を戻し入れ、とりは出汁にしっかりつかる様にちょっと押し込み、4〜5分煮たらフタをして火をとめる。

一度冷ましてから、盛り付け直前に温めなおして器に盛り付ける。さっと茹でたさやえんどうをあしらえば、出来上がり〜♪

※わが家のお正月には欠かせません♡

※余ったらカレールーを足すだけで、和風カレーに変身です♬