《下準備》
豚肉は塩を小さじ半分をすり込み、キッチンペーパーでくるんだあとラップ巻いて冷蔵庫で一晩おく。玉ねぎは冷凍する

カボチャはラップして1分ほどチンして切りやすくし、タネをスプーンで取る。
トマトは5ミリ角くらいに切る。

トマト半分は盛り付け用にとっておく。

鍋を弱火で熱し油を敷き、冷凍玉ねぎの半分をすりおろして炒める。約10分であめ色になる。もう半分はくし型に切って後で入る。

玉ねぎがあめ色になる合間に、豚肉を取り出してキッチンペーパーをはぎ、1センチ厚くらいに切る。
鍋に入れる。

豚肉に火が通ればヒタヒタまで赤ワインを入れ（無ければ水で）カボチャを入れて煮る。続けてトマトを入れる。

玉ねぎのこり1／2もいれ、かぼちゃが煮えるまで＝フォークがスッとささるまで煮る。（10分弱）

ルウを入れるまえ。

ルウを細かく切って入れる。ルウを入れたら目を離さず鍋を混ぜながら溶かす。

ルウが溶けたら器にいれて、トマトをトッピングして、出来上がり☆