作り方
- 1
野菜は全部食べやすい大きさに切ります。
- 2
塩豚を切ってテフロン加工の鍋に入れて油無しで炒めます。
脂が出たら、１の野菜を固い順に入れます。 -
- 3
野菜を軽く炒めてから昆布だしを入れて、長ネギの青い部分と生姜を入れて煮ます。
-
- 4
クレソンの茎も入れました。全体が煮えたら、味を見てから、酒、味噌か醤油で調味します。
-
- 5
お椀に入れて、クレソンの葉を乗せました。生姜や葱を添えると温まります。
- 6
この他に、きのこ、芋、揚げ、豆腐、蒟蒻、あるものなんでもいいと思います。
コツ・ポイント
塩豚は、ポリ袋から出してラップのまままな板に乗せて、ラップを開き、キッチンペーパーを開いてその上で切れば、まな板を汚さずに切ることができます。
昆布だしも冷蔵庫に常備しています。
水に昆布を入れただけです。
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Fナイチンゲール -
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