苺ジャム
苺の香りと色を楽しむ為煮込みを短く！
（おつとめ品の為、安価150円でしたから5パック購入）
このレシピの生い立ち
今回は、偶偶おつとめ品を見つけたので早速ジャムにしました。（ジャムを作る為に購入！）
今回は時間があったし、それに日にちが経つと苺の風味が落ちるので早めに調理しました。
苺ジャム
苺の香りと色を楽しむ為煮込みを短く！
（おつとめ品の為、安価150円でしたから5パック購入）
このレシピの生い立ち
今回は、偶偶おつとめ品を見つけたので早速ジャムにしました。（ジャムを作る為に購入！）
今回は時間があったし、それに日にちが経つと苺の風味が落ちるので早めに調理しました。
作り方
- 1
水洗いして、ヘタと傷んだ所を取る
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- 2
縦に4っに切りました。（少々痛みがある為溶けて固形物が無くなりそうなので今回は大きめに切りました。）
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- 3
切った苺全量にレモン汁（瓶）50ｍｌを絡める。＊プラスチック用器は匂いがする為、瓶入りを使用。
-
- 4
ビタミンＣは熱に弱かったと思うので、煮込む前にレモン汁半分を絡めました。
-
- 5
鍋に苺と砂糖（全量）を入れヘラで混ぜる。
-
- 6
火を入れると水分が上がってきます。
中火位がいいかも！
（始めIHの4で）
ヘラで混ぜ始めます。 -
- 7
ヘラで混ぜながら、この辺で苺の灰汁を取ると書かれてますが、自分はイチゴの香りを楽しみたいので全部食べちゃいます。
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- 8
沸騰する前からヘラで掻き混ぜてください。焦げが出ると風味が悪くなるので！
-
- 9
沸騰してから5分位で味見を！今回は甘さが強いので隠し味で塩を3摘まみで甘さを〆ます（塩は今回の苺全量に対しての量）
-
- 10
沸騰から10分頃にレモン汁50mlを入れ、水でふやかした棒寒天を指で小さく裂き投入して2～3分煮込んで寒天を溶かします。
-
- 11
灰汁を取らなかったので泡が残ってますが自分で食べるので、これで良しとしました。色もいいし、とにかく苺の香りが強い！
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- 12
荒熱をとり、保存は冷蔵庫で早めに食べきるようにします。（煮込み時間が短いのでカビの発生が気になるから。）
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コツ・ポイント
今回の苺ジャム、みかんジャム同様、香りと色を楽しむために煮込む時間を短くした。
香りも強く、苺本来の色も出た。
煮詰めないしトロミが欲しく寒天を入れました。
＊甘さが強い場合は塩を極微量入れると甘味がしっかりします。甘ったるさがなくなる。
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傷み始めたら→簡単♪いちごジャム。 傷み始めたら→簡単♪いちごジャム。
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