肉をタコ糸やネットで縛ります。

にんにく１片をすりおろします。すりおろしたら先ほどの肉にすり込みます。

フライパンに油（分量外）を薄くひいてアツアツに熱します。

熱したらにんにくをすり込んだ豚肉の表面に焦げ目がつくように全面焼きます。

にんにく1～2片、生姜、ネギの青いところを鍋にいれます。生姜・ニンニクは丸ごとでも良し、ネギの白い部分も入れても良し！

全部の材料を鍋に入れたら鍋に蓋をして中火にかけます。沸騰したら火を弱めて30分煮込みます。

30分の時点で蓋を開けて肉が煮えてるかどうかを確認します。硬いようなら肉をひっくり返してさらに15〜30分煮込みます。

切ったあと冷蔵庫で保存して、食べる直前にレンジで10～30秒温めるとプルップルでおいしいですよ～。

トップ写真はチャーシューをそのままとんこつラーメンにトッピングしました。