玉ねぎはみじん切りにしておく。
パン粉にヒタヒタ程度牛乳を入れる。

沸騰したお湯で、白菜サッと下ゆでする。少し柔らかくなれば充分です。

大きめのボールに、挽き肉、玉ねぎ、卵、ふやけたパン粉を入れて、粘りがでるまでよく混ぜて、ボールに叩きつけて空気抜きする

白菜の芯の部分にお肉をボール状に載せて巻く。更に、白菜で巻く。巻いたら、凧糸で留める

お鍋にロール白菜が浸るくらいのお水を入れて、コンソメを入れたら落とし蓋をして火にかける。

アクを取りながら、塩胡椒で味を整えて、白菜が柔らかく、味が染みるまで30～1時間位煮込む。
完成。