下準備
玉ねぎ 縦2㎝、エリンギ 2㎝角、ささみ 筋を取り2㎝角に切る。豆腐を縦半分に切りさらに縦三等分にし水気をとる

フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。

ささみ、エリンギを加え1〜2分炒める。塩、コショウ少々し、さっと炒めるバットに取り出す。

豆腐ソースを作る
鍋に豆腐、粉チーズ、小麦粉、塩を入れ泡立て器で全体がなじむまで混ぜ合わせる。

中火にかけ、絶えず耐熱性のゴムベラで混ぜ合わせながら、全体がもったりとし重みが出る位する。

味見をし豆腐臭さがあれば、コンソメ、塩、コショウを入れて味を整える。

6に3の具材を加え全体を混ぜ合わせたら火を止める。

耐熱用容器に流し入れ、ピザ用チーズを全体に散らし、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで10〜15分焼く。