湯剥きしたトマトの中身をとり除き、適当な大きさに切りフードプロセッサーに入れてピューレ状にする。

にんにくのいい香りがしてきたら②のトマトピューレ、水５０ｃｃ、アンチョビをいれて弱めの中火で約１５～２０分煮込む。

別のフライパンにバターをいれ強火にかける。バターが溶けたらあさりとワインをいれて蓋をして約2～３分蒸し煮にする。

あさりの身と⑥のフライパンに残ったあさりの汁とパセリを⑤のトマトソースのフライパンにいれる。味をみて塩コショウをする。

＊チリオイル＊
スライスした唐辛子をオリーブオイルの中に一日以上漬けたもの。