卵4個は室温に戻しておきます。スポンジの膨らみに大きく影響するので大事です。

オーブンの天板にクッキングシートで型を作り乗せておきます。四隅はハサミを入れホチキスで留めてあります。

天ぷら粉を50g計ります。

三温糖は40g計ります。

インスタントコーヒーは、小さじ1杯と水小さじ1杯で溶いておきます。後でスポンジ用に使います。

室温に戻しておいた卵をボウルに入れハンドミキサーで泡立てます。この時、ハンドミキサーの速度は5段階のうちの5です。

卵は10分ほど泡立てるとモコモコになります。そこへ天ぷら粉を振るいにかけて入れます。オーブン190度予熱します。

ハンドミキサーの速度は3に変えます。三温糖と水で溶いておいたインスタントコーヒーを入れて3分混ぜます。

全体的に色が均一になったらハンドミキサーを止め作っておいた型に流し込みます。ヘラで表面をキレイに均します。

190度のオーブンで10分です。焼き時間が長すぎると生地が乾いてしまい上手く巻けなくなりますので加減してください。

天板からスポンジを外します。火傷に気をつけて手早くケーキクーラーの上に移動させます。表面は乾かないようにラップします。

スポンジが完全に冷めたら、ゆっくりラップを剥がします。多少生地が剥がれても大丈夫です。

生クリームをホイップします。3分立ちでインスタントコーヒーと三温糖を入れます。コーヒーは小さじ2分の1の水で溶きます。

好きな分、栗の甘露煮を粗みじん切りします。今回は76gでした。

粗みじん切りした栗の甘露煮と生クリームを混ぜ合わせます。栗が甘いので生クリームの甘さは控えました。

先ほどラップを剥がしたスポンジの面に生クリームを塗ります。

のり巻きのようにクルクル巻いて敷いていたクッキングシートごとラップに包み、冷蔵庫で3時間冷やします。

出来上がりです。
ナイフは予め温めて切ると切り口がキレイです。

ロールケーキをそのままワックスペーパーで包み麻ヒモで結ぶとラッピングも出来ます。