玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切り、シメジは石づきをとって、小房に分ける。

牛肉は一口大に切って、塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。

鍋にバターを熱し、にんにくと玉ねぎを色づくまで弱火で炒める。

牛肉を入れて色が変わったら、しめじを入れてひと混ぜし、Aを加えて沸騰したら、アクを取る。

ビーフシチュールーを加えて、弱火で10分ほど煮込む。

大さじ1のヨーグルトを加え火を止める。

盛り付け時、それぞれ大さじ1のヨーグルトをトッピングし、茹でた野菜を添える。