りんごを櫛形に切り、砂糖とレモン汁を加え沸騰するまで強火で火にかける。沸騰後はアルミホイルで蓋をし中火で煮る。

煮汁が少なくなりリンゴが柔らかくなったら火からおろし、煮汁とりんごをわけておく。煮汁は後で使うのでとっておく。

マーガリンを塗り、分量外の薄力粉をまぶした型にパイシートを被せる。重石をのせて200で余熱したオーブンで15分焼く。

焼き上がったパイにケーキやカステラを細かく砕いたものをしきつめる。

次にカスタードをつくる。耐熱ボールに卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳を順番に混ぜレンジで1分加熱。とりだして混ぜて更に1分加熱。

最後にもう一度1分加熱し、マーガリンとバニラエッセンスを加えてまぜる。

出来上がったカスタードクリームを敷き詰めたケーキのクズの上にながす。その上にリンゴのフィリングをのせる。

余っているパイ生地を伸ばして細長く切り、格子柄になるようにのせる。パイ生地とパイ生地のつなぎ目にといた卵をのる。

最後にパイ生地全体に卵を塗ったら200度で余熱したオーブンで20分焼く。色がしっかりとついたら180度に下げ10分焼く。

底がまだ生焼けの状態ならさらに追加で焼く。表面が焦げるようならアルミホイルを被せる。

焼いている間にアプリコットジャムとリンゴの煮汁を煮詰めておく。好みで裏ごしをする。グツグツいってたらOK。

焼き上がったアップルパイに刷毛でアプリコットジャムのソースを塗る。