ケークをつくる。常温のバターに小麦粉以外の粉類(紅茶含む)を加えて泡だて器で混ぜる。
小麦粉をふるい入れ混ぜる

卵にグラニュー糖、水飴と塩を加え、混ぜる。溶けきらなくて良い。1に少しずつ加え,なめらかになるまで混ぜる。

生地100g→ジャム→生地100g→ジャム→生地100g
の順に型に入れる。

最後に爪楊枝でうねうねしてマーブル模様をつくる。
210度10分、180度12分で焼く。型から外して冷やす

ビスキュイ・キィイエールをつくる。(寺井則彦方式)
卵白に三回に分けてグラニュー糖を加えて角がピンと立つまで泡立てる。

コンスターチを加えて混ぜてから、卵黄をそのまま加える

薄力粉をふるい入れまぜる

12mmの口金で長さ4cm程度に絞る
霧吹きで濡らし、粉糖をふり、もう一度粉糖をふる。

焼成する。
170度10分

ケークの上部の盛り上がった部分を一部きり、反対にして底の部分にホワイトチョコレートを溶かし、かける

ドライストロベリーを3つのせて、サイドにホワイトチョコレートでビスキュイを側面にくっつける。