蒸し鶏の梅つゆそば
ダンテ“ノヴェッロ” @cook_40294138
さっぱりとした梅つゆに香り高いダンテ“ノヴェッロ”は相性抜群！
このレシピの生い立ち
香りの良い食材と相性が良いので、パスタだけでなく、きっとおそばにもと、ザル蕎麦から試してみたらはまってしまい、だしベースや色々なそばつゆまで考案してしまいました。蒸し鶏を添えたら、日本酒にも合うおつまみ&〆の一品に。
蒸し鶏の梅つゆそば
さっぱりとした梅つゆに香り高いダンテ“ノヴェッロ”は相性抜群！
このレシピの生い立ち
香りの良い食材と相性が良いので、パスタだけでなく、きっとおそばにもと、ザル蕎麦から試してみたらはまってしまい、だしベースや色々なそばつゆまで考案してしまいました。蒸し鶏を添えたら、日本酒にも合うおつまみ&〆の一品に。
作り方
- 1
鶏胸肉はフォークで全体に穴をあけ、粗塩少量、酒、ダンテ“ノヴェッロ”を大さじ１ずつかけてもみこみ、10分程蒸し煮する。
- 2
①にラップをかけ、蒸し汁の中でそのまま冷ましておく。鍋にだし汁、醤油、ほぐした梅干し、粗塩を入れて火にかける。
- 3
②は味をみて足りなければ更に粗塩を加えて味を調える。
- 4
①の蒸し鶏はそぎ切りにする。長ねぎは斜め薄切り、大葉は千切りにして水にさらす。
- 5
たっぷりの湯でそばを表示通りに茹で、冷水にとってもみ洗いし、皿に盛り付け、蒸し鶏、長ねぎ、大葉、すだちを盛り合わせる。
- 6
別の器に②をそそぎ、ダンテ“ノヴェッロ”を加えて⑤に添え、蒸し鶏ややく味と一緒につゆにつけて食べる。
- 7
⑥に搾ったすだちを和えることで、味に変化をつけて楽しめる。
コツ・ポイント
つゆは、冷温どちらでもお好みにあわせてどうぞ。もちろん、そばつゆに合わせても美味！青いナッティなダンテ“ノヴェッロ”の香りが、そばの香りを引き立て、コクが出るのにしつこくなくい味わいに。蒸し鶏もしっとり香りが高く、そのままつまんでも美味。
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