魚河岸あげとえびの春巻き
えびを加えて食感アップ！
このレシピの生い立ち
魚河岸あげをメインにし、ボリュームを増すために、春巻きの皮に包みました。
作り方
- 1
えびは、殻をむき、背ワタを取り水、片栗粉、塩（分量外）で揉み、汚れと臭みを洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく
- 2
えびは、４等分くらいに切り、半分をすりこ木などでつぶす。
- 3
魚河岸あげは、厚みを半分にしてから、サイの目にし、インゲン豆は、スジをとり、塩を加えサッと茹で、斜めに４等分くらいに切る
- 4
材料をすべて混ぜ合わせ、春巻きの皮に包んで、少なめの油できつね色になるまで焼き揚げる。
コツ・ポイント
エビは半分だけ潰さないことで、食感を楽しめるようにしました。
インゲン豆のかわりに、アスパラでも美味しいです。
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