いちごと生姜のジャム

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金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

福光屋「アミノリセプラス生姜de生姜」が隠し味。いちごの甘い香りの後から、ほんのり生姜の風味がします。甘さ控えめ。
このレシピの生い立ち
いちごと生姜で大人っぽい味になるだろうと思い作ってみました。炊き時間も少ないですし、さっと作れます。生姜が入ることで味が引き締まり、甘いジャムが苦手な方でも美味しく食べられると思います。トースト、ヨーグルト、紅茶に。

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材料

作りやすい分量
  1. いちご 250g
  2. グラニュー糖 80g
  3. ハチミツ 30g
  4. 生姜de生姜 大さじ１

作り方

  1. 1

    いちごを洗いヘタを取り、グラニュー糖とハチミツをまぶしておく。（30分～）

  2. 2

    鍋に1を入れて、混ぜながら中火で炊き、ぶくぶくあわ立ってきたら、生姜de生姜を加え、とろみがつくまで加熱する。

  3. 3

    泡立ちが静まり、へらで底をかくと、一筋残るくらいに詰まったら完成。消毒をしたビンに詰めて冷めたら冷蔵庫で保存。

  4. 4

    福光屋「アミノリセプラス生姜de生姜」を使用。黄金生姜、大生姜、米醗酵エキスをブレンドした、無糖の生姜エキス。

コツ・ポイント

★中火でさっと作るのがポイント。だらだら弱火で作ると風味がよくないので。
★生姜風味がお好きな方は、生姜de生姜を2倍にしても良いと思います。レシピどおりだと、後からじわっと感じる程度の生姜感です。
★保存瓶の消毒はキッチン用アルコールで。

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レシピ作者

金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
に公開
寛永２年（1625年）創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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