生さばをさっと洗いキッチンペーパー等で水分を拭き取ってから塩麹をまぶしラップにくるんで一晩置く
※最低でも半日漬けて♪

塩麹に漬けたサバを３㎝幅（一口サイズ）に切る
※骨があれば取り除く

片栗粉とカレー粉をあわせて、②のサバにまんべんなくまぶす

フライパンに多めの油をしき、③のサバを揚げ焼きにして出来上がり