アプリでひらく作り方
- 1
大根は５ｍｍ厚さの
輪切りにしてから
小さめの長方形の拍子切りにする。 - 2
にんじんは大根と
同様に切る。 - 3
さといもは手袋をして扱う。
皮を剥き、１㎝厚さの半月切りにする。 - 4
鍋に湯を沸かし、さといもをさっとゆがいて流水で洗い、ヌメリをとる。
- 5
ごぼうは流水でよく洗い、薄めの輪切りにする。（太い時は半月切り）
これを水に１０分
さらす。 - 6
こんにゃくは湯であくを抜き、大根とにんじんよりも薄めの
短冊切りにする。 - 7
木綿豆腐は１ｃｍ厚さに切り、縦２ｃｍ
横１ｃｍの四角に切る。 - 8
鍋にごま油を大さじ3～4入れ、大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくを炒める。
- 9
鍋に水を入れ、沸騰したら具材がすこし柔らかくなるまで煮る。
- 10
さといもは少し遅らせてから鍋に入れる。（崩れやすいため）
- 11
野菜が柔らかくなったら、木綿豆腐を入れ一煮し、本だし、しょうゆと塩で味付けする。
- 12
味が整えば
出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうの風味を活かしたいので、塩としょうゆは
入れすぎないほうが良いです。
薄味でも充分美味しいです。
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