これぞ！本場のゴーヤーチャンプルー
ダシの味が決め手！塩とダシのシンプルな味付けで、より本格的に！
ゴーヤーを食べて暑い夏を乗り切ろう♪
このレシピの生い立ち
沖縄で食べたゴーヤーチャンプルーに感動し、沖縄のおばぁがやっていた料理番組でコツを覚えて、オリジナルのレシピにしました！
これぞ！本場のゴーヤーチャンプルー
ダシの味が決め手！塩とダシのシンプルな味付けで、より本格的に！
ゴーヤーを食べて暑い夏を乗り切ろう♪
このレシピの生い立ち
沖縄で食べたゴーヤーチャンプルーに感動し、沖縄のおばぁがやっていた料理番組でコツを覚えて、オリジナルのレシピにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
まず最初に、豆腐をキッチンペーパーにくるみ、水切りをしておきます。
- 2
ゴーヤーを半分に切り、タネとワタをスプーンできれいに削り取ります。
ワタが残ると苦味が強いです。
-
- 3
1mm〜1cm、
お好みの厚さに切ったゴーヤーを小さじ1（分量外）と、
少し多めの塩を加えたお湯で
約3分下茹でします。 -
- 4
キャベツはザク切りに。
人参、その他お好みの野菜、キノコ類は食べやすい大きさに切ります。
- 5
スパム、または豚コマをひと口大に切ります。
ガッツリ派は大きめカットで。 -
- 6
今回は、沖縄土産でもらった、地元の人オススメのスパムを使いました！
もともと塩気があるので、使う時は気をつけて！ -
- 7
多めの炒め油をフライパンで 熱したら、
水切りをした豆腐を、手で握りつぶしながらフライパンへ投入。
油はねに気をつけて！ - 8
両面キツネ色になるまで触らず、じーーーっくり焼き色をつけてください。
ここポイントです。 -
- 9
豆腐がいい状態になってきたら、ゴーヤー以外の野菜、キノコ類を加え、しんなりするまで炒めます。
- 10
ゴーヤーを加えて、サッと炒めたら、塩コショウを適宜。
顆粒だしを加え、味見をします。 -
- 11
1度火を止め、といた卵を円を描くように入れます。
ここで、絶対にいじらず、卵のツヤっぽさがなくなるまで2分ほど待ちます。 -
- 12
再び火をつけ、ごま油を加えます。
最後は、十字を描くようにぐるっと大きくまぜたら出来上がり！！ -
- 13
※の野菜類は、冷蔵庫にあるものなら何でもいいです！
食感的にキャベツ、人参はいれるといいと思いました。
- 14
※ありがとうございます！
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嬉しすぎます♪ -
コツ・ポイント
豆腐を潰して入れることと、豆腐の炒め具合、卵を入れた後の混ぜ方が、おばぁのポイントでした。
スパムと豚コマを使うのでは塩加減が全然違うので、必ず味見をしてください。
味の調節は顆粒ダシか塩で！
お肉の代わりにツナも美味しいです。
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