鍋に☆のグラニュー糖と水(12g)を入れて色が付くまで火にかけます。

たまに揺すって色を均等にし、好みの色になったら火を止めて☆追加の水を加えます。
※ハネるので注意！

粗熱が取れたら容器にカラメルソースを入れておく。

○プリン○
全卵、卵黄、グラニュー糖を湯煎にかけながら混ぜる。
グラニュー糖が溶ければOK。

鍋に生クリームと牛乳を沸騰しない程度に温めたら火を止めて洋酒を入れる。
お好みでバニラオイルやバニラビーンズをどうぞ。

３に４を少しずつ加え、加えるたびに混ぜる。

ココットにこし器でこしながら入れ分ける。

○スフレ○
クリームチーズとバターを常温に戻しておく。

オーブンを150°にセットし、鍋にお湯を用意しておく。(湯煎焼きのお湯)

卵白にグラニュー糖を３回に分け入れて８分立てのメレンゲを作る。

クリームチーズとグラニュー糖をすり混ぜ、バターを入れて滑らかになるまでよく混ぜる。

卵黄、生クリーム、レモン汁、ラム酒を別のボールでよく混ぜる。

薄力粉を加えて全体に混ざったらメレンゲの1/3を加えて馴染ませる。

よく馴染んだら残りのメレンゲを一気に加え、生地にツヤが出るまで手早く混ぜる。

150°で15分湯煎焼き。
その後140°で15分湯煎焼きする。

焼き上がり後常温で粗熱を取ってから
冷蔵庫で冷やし、お好みでアプリコットジャム等を塗って召し上がれ。

カラメルソースは個人的好みで少なくしているのでお好みで倍量にしたり、調整してみて下さい。