大根を拍子切りにし、ジップつきの袋に入れる。

ゆずをよく洗い、皮をむいてきざむ。
果汁をしぼる。

1.の袋に調味料をすべていれる。ゆずの皮と果汁もいれる。

全体に調味料がなじむように、袋のうえから軽くもんだり、振る。
水分が少なく感じるけど、大根から水分がでます。

なるべく空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で1日以上おく。水分がでてきたころからおいしくなります！