保存版！パリパリジューシー焼き餃子
いっぷく！ @cook_40055925
まるで名店の味！絶対覚えたいパリパリでジューシーな焼き餃子を『スーツァンレストラン陳』菰田欣也さんに教えていただきました
このレシピの生い立ち
おうちで作ると水餃子のようにもちもちになってしまい家族から不評だったという奥様のために『スーツァンレストラン陳』総料理長 菰田欣也さんがお店のようにパリパリでジューシーな焼ギョウザの作り方を教えていただきました！
保存版！パリパリジューシー焼き餃子
まるで名店の味！絶対覚えたいパリパリでジューシーな焼き餃子を『スーツァンレストラン陳』菰田欣也さんに教えていただきました
このレシピの生い立ち
おうちで作ると水餃子のようにもちもちになってしまい家族から不評だったという奥様のために『スーツァンレストラン陳』総料理長 菰田欣也さんがお店のようにパリパリでジューシーな焼ギョウザの作り方を教えていただきました！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに豚ひき肉、塩、しょう油、オイスターソース、コショウを加えしっかりとこねる
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- 2
酒、鶏がらスープを加え全体に水分を吸わせるように混ぜる
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- 3
それぞれみじん切りにしたニンニク、ショウガ、ネギ、キャベツを加えて軽く混ぜる
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- 4
片栗粉、ゴマ油を加えて混ぜたらあんの完成
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- 5
あんを約25gずつ皮の中央に乗せ、ふちに水を塗り、二つ折りにして頂点をくっつける
-
- 6
左右の皮を真ん中に集めるように折りたたむ
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- 7
フライパンに包んだギョウザを並べたら中火にかけ、ギョウザが浸る1/3くらいまで湯を入れ、蓋して約７分蒸し焼きする
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- 8
水分が蒸発したらギョウザの上からサラダ油をまわしかけ、焼き目をつけて完成
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コツ・ポイント
【あんを包む前】
皮に付いている『打粉』は落としてから使いましょう！粉っぽくなるのを防ぎます。
【あんを包むとき】
具はたっぷりめに入れましょう！これだけでジューシーさが出ますよ。
つくれぽ
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