たらは酒を少々ふり、塩こしょうしておく。

にんじんは細切り、たまねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。だいこんはすりおろして、汁気を切っておく。

揚げ油をあたためている間に☆の材料を煮たたせ、カットしたにんじん、たまねぎ、ピーマンを入れて火を通す。

野菜に軽く火を通したら、片栗粉小さじ1に水小さじ1で溶いたものを入れ、とろみをつける。

たらの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をつけて、180度の油でカラッと揚げる。（揚げ焼きもOK）

揚げたたらを器に盛り、④の野菜あんかけをかけ、だいこんおろしを盛って出来あがり。