徳用のえのき（石づきなし）を用意します。割く手間、切る手間が省けます。

今回は、写真のようなのを購入しました（カサが大きく、開いたタイプ）。

干し網に入れます。暖かい、換気のいい室内で干します。途中、むらなく干せるよう、えのきを動かします。

動かすと、細かいえのきが下に落ちるので、新聞紙を床に敷き、落ちたえのきも回収します。暖房のきいた部屋で２日かかりました。

まる二日干し、重さは73 gになりました。完全に乾かせば、10分の１程度まで減ります。使うまで、冷凍保存します。