ⅲカボチャとココナッツミルクのスープ
チャマリリン @cook_40095677
鍋に材料を重ね入れて、フタをして煮るだけです。カボチャとココナッツミルクのまったりとした甘みとコクが絶品です。
このレシピの生い立ち
カボチャのお団子とココナッツミルクのデザート（タイ料理）を食べたことがあり、スープにしたらきっと美味しいのではないかと思って。
ⅲカボチャとココナッツミルクのスープ
鍋に材料を重ね入れて、フタをして煮るだけです。カボチャとココナッツミルクのまったりとした甘みとコクが絶品です。
このレシピの生い立ち
カボチャのお団子とココナッツミルクのデザート（タイ料理）を食べたことがあり、スープにしたらきっと美味しいのではないかと思って。
作り方
- 1
シメジを小房に分けて鍋に入れる。
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- 2
カボチャを大きめに切り鍋に入れる。
-
- 3
タマネギをざく切りにして鍋に入れる。
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- 4
鶏ムネ肉は皮を剥ぎ、肉を1cm角くらいに切り、皮とともに３の上に入れる。
-
- 5
ココナッツミルク・水・カレー粉を入れ、フタをして材料に火が通るまで、ふきこぼさないように、焦がさないように煮る。
-
- 6
鶏皮を取り出し、ひと混ぜして、塩・コショウ各少々で味を調える。カボチャの甘みが足りない場合は砂糖を少し加えてください。
-
- 7
器に盛り、コリアンダーを飾ったり、粗挽きコショウを振ったりする。
- 8
ココナッツミルクはチャオコーの400ml、カレー粉はギャバンの純カレーを使いました。
-
コツ・ポイント
フタがきっちり閉まる厚手の鍋で作ってください。濃厚なのがお好きならばココナッツミルク多めで、サラッとしたのがお好みならば水を多めにして調節してください。私は濃厚なのが好きです。
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