ほうれん草と菊となめこの和え物
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
今が旬の菊はほろ苦さとシャキシャキの食感がクセになります。ほうれん草となめこと和えて、彩りとたべやすさがアップします。
このレシピの生い立ち
八百屋さんに聞いた、菊の美味しい食べ方です。
ほうれん草と菊となめこの和え物
今が旬の菊はほろ苦さとシャキシャキの食感がクセになります。ほうれん草となめこと和えて、彩りとたべやすさがアップします。
このレシピの生い立ち
八百屋さんに聞いた、菊の美味しい食べ方です。
作り方
- 1
ほうれん草は洗ってから4㎝の長さにきり、塩を入れた熱湯でお好みの硬さに茹でる。
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- 2
茹で上がったらザルにあけ、水で洗って冷ましたら、手でしっかり水気をしぼる。
- 3
菊の花は花びらを茎から取り外す。
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- 4
鍋にお湯を沸かし沸騰したらお酢を入れてから、菊を茹でる。
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- 5
菊がしんなりしたらザルにあけてから水で洗って冷まし、両手でしっかり水気をしぼって、ボールに入れる。
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- 6
なめこは軽く洗ってから鍋に入れて料理酒を入れてから中火で約5分ほど木べらなどでかき混ぜながら火を通す。
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- 7
なめこから水分が抜けて、しぼんできたら火を止めそのまま冷ます。
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- 8
粗熱がとれたら工程5の茹でた菊と混ぜ合わせる。
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- 9
更に工程2の茹でたほうれん草と混ぜ合わせたら、完成です。
お皿に盛り付けて、めんつゆやポン酢しょうゆをかけて下さい。 -
- 10
大根おろしに工程8をかけても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
菊は紫色の菊でも、黄色の菊でも美味しく作れます。茹でる時にお酢を入れるとキレイな発色になりますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20403351
