えいびもを縦半分に切って、水に30分ほど浸ける。

１を生のまま（あるいはラップでふわっと包み30秒ほど電子レンジにかけてから）、1㎝弱くらいの厚みにくり抜く。

ベーコンを約1.5㎝幅に切る。

卵を溶き、牛乳、ちぎったチーズ（1.5枚分）を加えて混ぜる。

２のえびいものくり抜いた身のほうをレンジでやわらかくしてから潰し、４に加える。

くり抜いたえびいもの外側をアルミホイルでくるんで、動かないように固定する。

６に５を流し込み、上に残りのチーズをのせる。

200℃に予熱したオーブンで20分焼く。竹串を刺して何もつかなければ完成。