圧力鍋で鹿肉のワイン煮

圧力鍋で鹿肉のワイン煮-レシピのメイン写真

圧力鍋で鹿肉のワイン煮

猟師ヤマ @cook_40136196

ご家庭に大量にある鹿肉を使って、大量の鹿肉を処理する為に作りました。鹿の臭みを取るのに、念を入れて工夫しました。
このレシピの生い立ち
鹿肉が冷凍庫に大量にたまって、困って考えました。

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猟師ヤマ @cook_40136196

ご家庭に大量にある鹿肉を使って、大量の鹿肉を処理する為に作りました。鹿の臭みを取るのに、念を入れて工夫しました。
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鹿肉が冷凍庫に大量にたまって、困って考えました。

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材料

鹿肉 1kg
皮付生姜スライス 2片
ニンニクスライス 2片
赤ワイン半カップ
酒大さじ3
しょう油大さじ2
みりん大さじ3
砂糖大さじ1
塩小さじ1
コンソメ 1個

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作り方

1
鹿肉は毛、リンパ、肉膜等を取り除き、水で血を洗い流します。鹿肉を薄く切ります。
2
臭みを取る為に鹿肉を下茹します。圧力鍋に鹿肉を入れて、水を肉にヒタヒタになるまで入れて、圧力をかけて煮ます。
3
蒸気が出て5分で火を止めます。20分後、水を捨てます。
4
ゆで汁を捨てたら、水を200cc入れて残りの材料を入れます。蒸気が出て圧力をかけて5分煮ます。火を止めて20分で完成です

コツ・ポイント

お好みでジャガイモ、人参、玉ねぎ、長ネギ等を入れて下さい。

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猟師ヤマ @cook_40136196

2018/01/23 14:27に公開

猟師をしてます。鹿肉、猪肉を料理していきたいと思います。

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