小豆アイス風～冷たいデザート♡
ガトーさん @cook_40055247
餡子とホイップした生クリームを合わせたアイスみたいなデザート。
このレシピの生い立ち
ずっと作りたかった手作り餡子を作ったので、何かに使いたくて・・・。生クリームが１００㏄程、余っていたので、アイス風なものを作ってみました～。
小豆アイス風～冷たいデザート♡
餡子とホイップした生クリームを合わせたアイスみたいなデザート。
このレシピの生い立ち
ずっと作りたかった手作り餡子を作ったので、何かに使いたくて・・・。生クリームが１００㏄程、余っていたので、アイス風なものを作ってみました～。
作り方
- 1
ボウルに卵黄、砂糖を擦り合わせたら、沸騰させた豆乳を入れ混ぜる。鍋に戻し、少しトロミを付けたら、すぐボウルに戻す。
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- 2
１に、ふやかしたゼラチンを良く溶かしてから、氷水をあてて冷やす。その間に生クリームを９分立て位に泡立てる。
-
- 3
１が冷えてトロミが付いてきたら、まず餡子と少しずつ混ぜ合わせる。次にヘラで生クリームと混ぜ合わせ、タッパーに入れる。
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- 4
冷凍庫で、冷やし固める。器に盛る時、固すぎたら、６００Ｗレンジで、１０秒ほどチンすると、スプンが入ります。
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コツ・ポイント
今回、餡子は「ｂｙ河童堂☆かっぱちん」さんの作り方で作った餡子を使いました。卵黄と砂糖と豆乳を再び鍋で煮るのは、衛生上、卵黄に火を入れる為なので、煮すぎない様、弱火でヘラで掻き混ぜながら、少しトロミがついたらすぐ火から下ろして下さい。
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