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2倍★ヨーグルト酵母パン
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2倍★ヨーグルト酵母パン-レシピのメイン写真

2倍★ヨーグルト酵母パン

★よっちゃん06★
★よっちゃん06★ @cook_40102937

通常５０～６０％位混ぜ込むヨーグルト酵母ですが1.2倍の量+イーストを混ぜて焼いてみました。
このレシピの生い立ち
酵母の奥深い味わいとイーストの早い発酵力でいいとこどりにならないか？と思い焼いてみました。

通常５０～６０％位混ぜ込むヨーグルト酵母ですが1.2倍の量+イーストを混ぜて焼いてみました。
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酵母の奥深い味わいとイーストの早い発酵力でいいとこどりにならないか？と思い焼いてみました。

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2倍★ヨーグルト酵母パン

★よっちゃん06★
★よっちゃん06★ @cook_40102937

通常５０～６０％位混ぜ込むヨーグルト酵母ですが1.2倍の量+イーストを混ぜて焼いてみました。
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酵母の奥深い味わいとイーストの早い発酵力でいいとこどりにならないか？と思い焼いてみました。

通常５０～６０％位混ぜ込むヨーグルト酵母ですが1.2倍の量+イーストを混ぜて焼いてみました。
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材料

1斤分
  • ヨーグルト酵母 １９５ｇ
  • 強力粉 １３３ｇ
  • 薄力粉 ３０ｇ
  • 水+卵 ７３ｇ
  • サラダ油 ２３ｇ
  • 塩 ４ｇ
  • 砂糖 １８ｇ
  • イースト ２ｇ
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作り方

  1. 1

    すべての材料をHBに入れ１５分こねます。そのまま一次発酵させ2倍に膨らむまで放置します。

  2. 2

    2倍になったらHBから取り出し、打ち粉をふったまな板でガス抜きをし２等分にし丸めます。

  3. 3

    お好みの形にして二次発酵。膨らんだら180度２３～２５分焼いて完成

コツ・ポイント

自家製酵母は発酵に時間がかかるので少しだけイーストを加えました。

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★よっちゃん06★
★よっちゃん06★ @cook_40102937
2018/01/25 03:36に公開
２００４年にホームベーカリーを買いパン作りを始めたことがきっかけでラーメンやうどん麺など作ったり、味噌や梅酒を作るなど手料理の楽しみが広がり、地元情報誌でもレシピを書くと言う貴重な経験もさせてもらえたこともあります。今は登山にはまり筋肉を落とさないように気をつけいろいろ食べて元気に登りたい!
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このレシピのキーワード

パン 強力粉 薄力粉 卵 ヨーグルト 酵母

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