さんまの蒲焼き
いしわりざくら @cook_40235134
三陸の秋刀魚は美味しさ天下一品です。
秋になると、必ず作る一品です。甘辛いタレでご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
三陸育ちですので、幼い頃は親類知人から秋刀魚をどっさり頂いていました。それを祖母が、色々な料理に仕立ててくれました。
この蒲焼きもその一つです。骨がないのと、甘辛タレで子どもにも食べやすいので大好きでした。
今は娘の大好物です。
さんまの蒲焼き
三陸の秋刀魚は美味しさ天下一品です。
秋になると、必ず作る一品です。甘辛いタレでご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
三陸育ちですので、幼い頃は親類知人から秋刀魚をどっさり頂いていました。それを祖母が、色々な料理に仕立ててくれました。
この蒲焼きもその一つです。骨がないのと、甘辛タレで子どもにも食べやすいので大好きでした。
今は娘の大好物です。
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは、頭とはらわたを取り除く。背中の身に背骨に沿って包丁入れて開きにする。
- 2
1️⃣で開きにした秋刀魚の、尻尾側の背骨を折る。骨に沿って指でなぞり、骨と身を剥がす。
背骨がとれたら、小骨を取る。 - 3
2️⃣で骨を取り除いた秋刀魚の開きに、片栗粉を薄くまぶす。
- 4
フライパンに少し多めの油を敷いて熱し、3️⃣の秋刀魚を皮から焼く。
- 5
皮目がこんがり焼けたら、裏返して焼く。余分な油をペーパータオルで拭き取る。
- 6
めんつゆ、蜂蜜、酒、おろし生姜を混ぜて会わせ調味料を作る。
- 7
タレをスプーンで皮目にかけながら、とろみがつくまで煮詰める。焦がさないように注意する。
コツ・ポイント
◎魚のおろし方は難しいように見えますが、慣れると至って簡単です。
◎片栗粉は薄くまぶしましょう。
◎生姜は手軽にチューブでも可能です。
◎タレの味付けはお好みで加減してください。
つくれぽ
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