ごぼうの皮を剥き、5ミリ幅の斜め切りにして水にさらします。

玉葱は薄くスライスします。

鍋に玉葱とごぼうを入れ、水をヒタヒタぐらいに入れて火に掛けます。

沸騰して来たら、灰汁を取り、白だしを大２加えて中火で30分煮ます。

30分経ち、火を止めて粗熱が取れたらミキサーに入れ滑らかなになったら鍋に戻し、豆乳、白だし大２を加え混ぜながら温めます。