金目鯛のお煮付け ふっくらジューシー
魚の煮付けが食べたくて。
このレシピの生い立ち
美味しいお煮付けが食べたくて、九州育ちのすこし甘い味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
金目鯛は、皮目を上にして塩をして、約20分ほど置きます。
- 2
ざるにあけた金目鯛の皮目のほうに熱湯(約1リットル)をかける。ぬめりや臭みが少なくなります。
- 3
生姜スライス、水、酒、きび砂糖、みりんを入れて、一煮立ちさせる。長ネギやゴボウを臭み消し煮汁入れて食べても美味しいです。
- 4
フライパンなどの底広のなべに重ならないように金目鯛の皮目を上にしてならべ、落としぶたをして約3分(弱火)で煮る。
-
- 5
3分たったら、醤油を加えて落としぶたをしてさらに10分煮る(弱火)
- 6
10分たったら、落としぶたを取り、スプーンで皮目に煮汁をかけ、すこし煮詰める。
- 7
お皿に盛り付けて完成
コツ・ポイント
下処理にひと手間かけることで仕上がりがぐんと美味しいなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20406118
