我が家の肉じゃが♪
ひたろママ @cook_40042050
定番の肉じゃが、いつも味が少し濃かったり・・・このレシピは黄金比率♪
このレシピの生い立ち
家庭の味=肉じゃが。
どうにか一番おいしいレシピを作りたくて・・・
旦那様も好きなレシピです♪
余った肉じゃがはコロッケにしても◎
我が家の肉じゃが♪
定番の肉じゃが、いつも味が少し濃かったり・・・このレシピは黄金比率♪
このレシピの生い立ち
家庭の味=肉じゃが。
どうにか一番おいしいレシピを作りたくて・・・
旦那様も好きなレシピです♪
余った肉じゃがはコロッケにしても◎
作り方
- 1
最初に・・・
・じゃがいもは大きめの乱切りにして水にさらす
・にんじんは小さめの乱切りに
・玉ねぎは大きめのくし切り - 2
最初に・・・
・豚バラ薄切り肉は5cm位に切る - 3
①少量の油（分量外）で豚肉の色が変わるまで炒める。
- 4
②野菜を加えて油をなじませる。（全体がてかてかして、じゃがいもの外側の色が少し透明になるまで）
- 5
③★を全て加えて中火で煮込む。
- 6
④アクが出てきたら除き、弱火にして醤油を加えて落し蓋をしてコトコト～15分くらい。
- 7
※弱火で落し蓋をすることで、じゃがいもの煮崩れを防ぎ余計に水分を飛ばすことなく、濃すぎになることを防げる。
- 8
⑤味が足りないようなら、少量の塩とみりんで調節する。
- 9
⑥一度火を止めて冷ます。食べる時に再び弱火で温めることで、より味が染み込んで美味しいです。
コツ・ポイント
最近豚バラ高いですが、やっぱり細切れよりもバラの方が断然おいしいです!!
醤油は一度煮込んでから後から入れることで、しょっぱすぎずちょうど良いかんじになりますので、ポイントです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20406131
