ゴーヤを縦半分に切り、種・ワタを取り除いてスライスし、小匙1/2の塩で、塩もみし、1時間程置いて、水洗いし、水気をきる。

フライパンに油を熱して、ゴーヤ・もやしを炒める。

木綿豆腐を加え、炒め合わせる。

合わせ調味料を加え、味を馴染ませる。

塩・胡椒で味を整え、溶き卵を流し込み、混ぜ合わせる。

皿に盛り付け、鰹節を散らして完成。