りんご酢、醤油、砂糖、味醂、キムチの素を、たまねぎ、人参をボウルに入れて良く混ぜておきます。

シシトウを爪楊枝で5〜6箇所穴を開けて下さい。

茄子を縦に4当分にします。切り込みは入れても入れなくても良いです。

茄子とシシトウを素揚げにします。揚げ終わったら直接南蛮の漬け汁に直接投入して下さい。

食べる直前にお皿に盛り付け、お好みですりごま、ネギを盛って出来上がりです。