ホタテは軽く水洗いして水気をよく切る。
きゅうりは輪切りにして塩（分量外）を振り、5分程したら水洗いして水気をよく切る。

★の材料を全て混ぜておく。

1を皿に盛り付け、2を適量振りかけて出来上がり。

お好みで、酢の物定番のわかめ、夏が旬のみょうが、オクラなどを添えても美味しいです。