淡雪用と飾り用それぞれのパインジュースに粉寒天を振り入れておく。

卵白をよく乾いたボウルに入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。淡雪用のパインジュースを沸かし始める。

卵白に上白糖を加え、さらにしっかり泡立てる。

パインジュースを寒天が焦げ付かないようによく混ぜる。沸騰して少し混ぜたら火からおろし、淡雪に少しずつ入れてはよく混ぜる。

淡雪とジュースがしっかり混ざったら流し箱に流し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

パインゼリーかんを作る。パインジュースを火にかけ、寒天をよく溶かし、砂糖を入れてよく混ぜる。

⑥を浅いトレーなどに５ミリ厚さ位に流し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

淡雪かんを切り分け、パインジュースかんを花形等で抜いたものと、カットしたパイン缶、チャービルを飾る。