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白だし味☆茄子とピーマンの揚げ出し
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白だし味☆茄子とピーマンの揚げ出し-レシピのメイン写真

白だし味☆茄子とピーマンの揚げ出し

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

御家庭で料亭の味をどうぞ♡一押しの茄子とピーマンの揚げ出しです。たっぷりの茗荷と生姜が食欲をそそり、お代わり必須ですよ☆
このレシピの生い立ち
揚げ出し数パターン(濃口醤油味、出汁酢醤油味、甘辛味等)ある中で一番人気です。娘が帰省する際のリクエストNo.1です。お弁当にも。にんべん本枯鰹節白だし(瓶入り)のすっきりした味が好みで常備しています。(メーカーの回し者ではありません 笑)

御家庭で料亭の味をどうぞ♡一押しの茄子とピーマンの揚げ出しです。たっぷりの茗荷と生姜が食欲をそそり、お代わり必須ですよ☆
このレシピの生い立ち
揚げ出し数パターン(濃口醤油味、出汁酢醤油味、甘辛味等)ある中で一番人気です。娘が帰省する際のリクエストNo.1です。お弁当にも。にんべん本枯鰹節白だし(瓶入り)のすっきりした味が好みで常備しています。(メーカーの回し者ではありません 笑)

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白だし味☆茄子とピーマンの揚げ出し

じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577

御家庭で料亭の味をどうぞ♡一押しの茄子とピーマンの揚げ出しです。たっぷりの茗荷と生姜が食欲をそそり、お代わり必須ですよ☆
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揚げ出し数パターン(濃口醤油味、出汁酢醤油味、甘辛味等)ある中で一番人気です。娘が帰省する際のリクエストNo.1です。お弁当にも。にんべん本枯鰹節白だし(瓶入り)のすっきりした味が好みで常備しています。(メーカーの回し者ではありません 笑)

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材料

4人前
  • なす(長茄子、千両なす、丸ナス、なんでも) 350〜400g
  • ピーマン 中5〜6個
  • 菜種油 適量
  • ○みょうが 2〜3個
  • ○生姜 30g位
  • ○白だし(メーカーにより加減してね♡) 30ml
  • ○湯 300〜350ml
  • 熱湯(油抜き用) 適量
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作り方

  1. 1

    ピーマンは縦割り、種とヘタを取り大きめの乱切り。茄子はヘタを削ぎ落とし大きめの乱切り。それぞれペーパーで水気を拭き取る。

    • 白だし味☆茄子とピーマンの揚げ出し作り方1写真
  2. 2

    みょうがは縦割り後、薄切り、生姜は千切りにす
    る。

  3. 3

    鍋に○を入れ煮立て火を止める。油抜き用の熱湯を沸かす。

  4. 4

    揚鍋に菜種油を180℃に熱し、ピーマンは色良く、茄子は身が少し色付くまで揚げ、ペーパーを敷いたバットで油切りをする。

  5. 5

    4のペーパーを外し、ザルにあけ、3の熱湯を回しかけ油抜きし、水気を切る。

  6. 6

    大鉢に5を盛り、アツアツ熱した3の白だし味のたれを上からかける。

コツ・ポイント

新しい菜種油を使って下さい。温度が下がりすぎないように分けて揚げて下さい。この分量でピーマンを一回、茄子を2〜3回に分けて揚げました。油抜きとアツアツタレも忘れずに♡

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じがじいさんの妻
じがじいさんの妻 @cook_40054577
2015/01/29 05:46に公開
外食再現が得意?の主婦です。心身の衰えを感じ娘に残すつもりで始めましたが今は皆様の声に励まされています。「後片付けを楽にする。手を抜く所と抜けない所の違いを解りやすく伝える。」を心掛けてます。食習慣は親から子へ代々受け継がれ心と身体を造り、家庭生活の基礎となると考えています。味覚と匙加減だけで作ってきた普段のおかずを数字で伝える事はとても難しく随時更新したいですが度々何も作りたくない病に陥ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20407564
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