鶏ガラからとるスープ( ID: 18789510 )を使っています。
面倒な場合は市販のブイヨン等で。

カリフラワーは適当に刻みます。
玉ねぎはみじん切りにします。

鍋を温めバターを溶かし、玉ねぎ、カリフラワー、ローリエを入れ弱火で炒めます。

初めはゴロゴロと入っているカリフラワーですが炒めているうちに柔らかくなりお玉で崩せるようになります。

焦げ付きそうになったら水かブイヨンを加えこびりつきをこそげ取りつつじっくりと炒めます。

玉ねぎが茶色くなって来たらブイヨンを入れ火をやや強めます。
沸いたら弱火にし5分ほど煮込み、火を止め冷まします。

ミキサーに入れ撹拌します。

ペースト状になったら鍋に戻します。
塩を加えて再度加熱します。
味を見て足りなければ塩を足します。

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。

一緒に盛ったのは「カリフラワー生地のピザ ID: 20322108 」

オレンジカリフラワーのポタージュ ID: 20094371
白いカリフラワーより濃厚に！

カリフラワーをライス代わりにドリア風 ID: 19258471