鍋に湯を沸かす間に菜の花を一口大にカットする。湯が沸いたら塩少々入れて菜の花を１分程茹で、穴の開いたおたまなどですくう。

菜の花は別に置いといて残り湯は捨て、にんにくをすりおろすかみじん切りにし、菜の花を茹でた鍋にオリーブオイルを熱する。

にんにくとほたるいかを入れて２，３分炒めて取り出し、そこに水と塩少々入れて沸騰させ麺を茹でる。

茹で上がったら皿に取り、ほたるいかと菜の花を散らし、胡椒をふる。