フォンダンショコラ
みっちゃんのぱん @cook_40018222
生チョコを入れた本格的なフォンダンショコラです。焼き立ては生チョコがとろ～っとろけて冷めてもチョコは柔らかく幸せ♡
このレシピの生い立ち
ハーツのバレンタインデーレッスンの為に考えました。
フォンダンショコラ
生チョコを入れた本格的なフォンダンショコラです。焼き立ては生チョコがとろ～っとろけて冷めてもチョコは柔らかく幸せ♡
このレシピの生い立ち
ハーツのバレンタインデーレッスンの為に考えました。
作り方
- 1
☆中に入れる生チョコを作る☆
ボウルに■チョコレートと■生クリームを入れて湯せんにかけて溶かす。 - 2
オーブンシートを敷いた8号バットに流し、冷凍庫で冷やし固め１０等分しておく。
- 3
☆生地を作る☆クーベルチョコを湯せんで溶かし、室温でやわらかくしておいたバターを加えて混ぜる。
- 4
卵黄を加えてよく混ぜる。（つやっとするまで）
- 5
ふるった粉（ココア＋薄力粉）を加えてよく混ぜる。
- 6
別のボウルに卵白を入れて砂糖も最初から加えて艶のあるメレンゲを作る。
- 7
５のボウルに２回に分けてメレンゲを加えてよく混ぜる。
- 8
生地を絞り袋に入れてカップの1/3くらいまで入れる。生チョコを入れて更に生地を８分目まで入れる。
- 9
１6０℃に温めておいたオーブンで２０分焼く。
- 10
お好みで冷たいアイスクリームやホイップした生クリームを添えて頂くと更に美味しいです♪
コツ・ポイント
メレンゲを作る時は立て過ぎに注意です。角がお辞儀するくらいが理想です（立て過ぎると膨らみ過ぎて表面が割れ萎みやすくなります）その為、卵白に最初から砂糖を加えて泡立てます。
その都度、よく混ぜれば良いので気楽に作って下さい。
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