塩レモンの作り方
tepie @cook_40153906
ノーワックスの国産レモンで塩レモン♪
１ヶ月熟成させて色々なお料理に使えます
このレシピの生い立ち
注目され始めた頃に興味を持ち仕込みました。
初めてだったのでネットで色々見て作りましたが、今回はこうした方がいいかも～と思った作り方で仕込んでみました。
塩レモンの作り方
ノーワックスの国産レモンで塩レモン♪
１ヶ月熟成させて色々なお料理に使えます
このレシピの生い立ち
注目され始めた頃に興味を持ち仕込みました。
初めてだったのでネットで色々見て作りましたが、今回はこうした方がいいかも～と思った作り方で仕込んでみました。
作り方
- 1
レモンは良く洗い、しっかり水気を拭いておきます
- 2
保存容器はアルコールか煮沸消毒しておきます
蓋は金属じゃないものを用意してください - 3
レモンはヘタのところとお尻のところを切り落とし、輪切りと乱切りにしておきます
- 4
ボールにレモンと7割ほどの荒塩を入れ、混ぜておきます
-
- 5
残りの塩の半分を瓶の下に詰め、４のレモンと塩を詰めてから、残った塩を一番上に詰めて蓋をします
冷蔵庫には入れないで！ -
- 6
最初の1週間は1日に1度必ず瓶をゆすって塩をなじませてください
-
- 7
1週間経っても、果実が果汁でヒタヒタにならない場合は、果汁を絞り、果汁の20%の荒塩を追加します
-
- 8
発泡してしまった場合のみ冷蔵庫に入れてください
瓶の蓋が外れることがあるので、ガス抜きを忘れずに！ - 9
冷暗所で保存し１週間後くらいから使えますが、１ヶ月以上熟成させた方が美味しくなります♪
- 10
7ヶ月後の塩レモンです。
トロトロです♪ -
- 11
レシピID : 20354413
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コツ・ポイント
塩とレモンを交互に詰めるのではなく、まんべんなく塩がいきわたるように最初からなじませました。
塩は精製塩じゃない方が美味しいですよ♪
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